近年來在澳洲的大型酒莊紛紛開始試驗自動化的系統 除了成本考量，也是食品產業的趨勢，企業運作也愈來愈依賴科技 尤其像酒廠釀酒季時要依靠的人力，要付出的成本在澳洲會更加明顯 主因是澳洲人力昂貴，法規嚴謹，每個勞工在安全法規上都要特別訓練，針對不同產業不同機具操作也都會有個別的規定， (冷門小知識:澳洲釀酒季的平均時薪是世界上數一數二高的) 但要投入這些設備及試驗等等都是要相當的金錢，時間投入及風險考量，像是一般我們知道的淋皮(pump-over), 目前有酒廠採用自動化的方式，而不是人工拿著幫浦的管子，一個槽一個槽做 ，也有用氣動式的，在發酵槽內設置進氣管線，用高速氣體產生的力量達到像淋皮(pump-over)的作用，當然像前面說的，這些都要錢，也要試驗過效果 不過這兩年TWE (Treasury wine estate), 就是大名鼎鼎的 Penfolds 跟Wolf Blass的母公司，在巴羅谷(Barossa Valley)的主要酒廠已經開始試驗全自動化系統，在閥門上都有感應器，各家公司系統有的也提供及時的化學分析，不過目前了解到的狀況都還是有待改善。但是就僅僅我在澳洲這短短幾年就感覺得到大型酒莊在這部分的進展，甚至也不只有酒廠運作，酒莊的銷售到客戶服務也都有很大的進展。 當然小型的酒廠來說要投入這樣的資金人力是困難的，一般來說看酒廠設備如果在500噸以下的採收量，一般來說可能4-6人的，當然這只是估計，其他會影響的因素還包括 酒廠產品線(比如一樣的採收量有人做5種酒有人做15種酒) 酒廠設備的新舊跟管線設計，會影響到需要多少勞動程度才能完成同樣的工作 釀酒哲學，各家釀酒師對釀酒流程會想要不用的方法操作(白話文:各家龜毛的地方不同) 財力，釀酒師在大小型的職責上雖然相似，大多數小型酒廠，釀酒師都會要擔付不少酒廠操作的內容。 這個趨勢其實也大大影響了酒廠的的成本，大型酒廠的的酒價會更有利潤。相對壓縮了其他中小型的市場，不過這當然是指一般的市場狀況來說，頂級酒款的市場自然不是這樣。 通常操作數位化會被問起，有沒有可能？個人意見覺得這是個不可逆的方向，不過是全面或部分，但釀酒師的工作會被取代嗎？目前看來我覺得機會很小，原因在於，要判斷酒的狀況，不全然是數據，感官判別很重要， 或許現在盛行的AI將來有一天有可能做到感官分析，但如果就真的都是人工智能做的酒，葡萄酒...