2022- 南澳釀酒季-2 2月 24, 2022 這周第一批的Chardonnay採收比起去年同一個葡萄園的採收時間足足晚了兩周 這兩周下來溫度都在28-30度夠暖和但不至於太熱目前看來今年的採收可以好好穩定比較不會像熱浪一天內要處理很多噸的葡萄 再來會很忙碌但很期待2022的樣貌 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 葡萄園跟酒廠 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵以及對葡萄酒的影響(上) 6月 07, 2020 Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣，要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見 閱讀完整內容
波特酒?天堂的另一種樣子- - - - - - Graham's port 葛拉漢酒廠 at 台灣酒研學苑 7月 06, 2015 波特酒是我從認識葡萄酒後就一直非常喜歡的加烈葡萄酒，很多朋友不喜歡太甜的味道，但PORT迷人的就是那個甜度與酸度加上陳年後氧化香氣的複雜，本身當甜點就是個極品了，搭對甜點就是一個要上天堂的狀態了。 閱讀完整內容
Cap management -punch down 還是pump over 葡萄發酵萃取-哪個好 5月 13, 2020 今天被朋友問了一段從French Wine Scholar 課本上截下來的文句 說近年來勃根地因為全球暖化而葡萄更熟果皮色素量高 使得他們從Punch down (Pigeage)轉換成pump over的方式處理 Cap management 朋友說這完全與他的想法相反 對我也是 我的第一個想法是沒有理由去說這樣轉換是比較不強烈了 瞬間覺得釀酒白學了 閱讀完整內容
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