單一園single vineyard
字面上來看就是指這支酒的葡萄都只來自同一個葡萄園
即使是同一個村莊，葡萄園在隔壁都不算是單一葡萄園
單一園放在酒標上
通常是這個葡萄園有特殊的點
可能大家認為最好的地塊
或是在新世界如果是酒莊裡最好的地塊，也有可能會看到單一園的標示
至於單一園，最重要的當然是這個葡萄園本身品質要夠好
不然也可能就只是"單一普通的葡萄園"
就釀酒師的角度來說
要做單一園要對這葡萄園的調性很熟悉
因為這不像其他的酒可以用不同地塊，區域或是品種的特性去調整酒的平衡
通來單一園的釀酒師會以不同的方式保留酒完成後可以調配的彈性
所以在採收後就以不同的發酵方式發展特性
舉例來說
如果這支單一園的收成有3噸
釀酒有可能部分低溫發酵，部分整串連梗發酵，或是發酵完榨汁壓力的調整
酵母的種類，乳酸發酵的時間等等
都是釀酒師在單一葡萄園的限制下可以做的變化
在這樣的狀況下, 利用不同方式呈現葡萄的特性
在最後的混調階段就有更多選項去達到酒體的平衡及風格
即便有這麼多的技法可以使用
但葡萄園的特質跟底子還是決定性的因素
你可以把好葡萄釀成爛酒
但永遠沒辦法把爛葡萄釀成好酒
有機會喝到單一園
可以多看看釀酒工法或是有機會跟釀酒師聊聊
這樣的酒很看釀酒師的功力跟經驗的
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