2022釀酒季一轉眼過了
本來想著今年可能會有很長的釀酒季
但一切都算順利
產量比去年略少，但是正常產量的一年
主要是2021大豐收
目前為止大部分都相當滿意2022的品質
特別是Shiraz跟Grenache，大致上大家都很滿意今年採收狀況
再來的6-8月就是白酒跟粉紅酒的裝瓶季
也就會要開始很多的冷熱穩定，跟調整優化的步驟
每天基本上的工作日程安排也都會滿滿的
很期待今年手上白酒的表現
Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣，要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見
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