2022已經到2月的第一周過完了
這周終於比較像採收季的溫度
不過目前葡萄園的狀況看來
可以預期一個相對長的釀酒季
主因是相對涼爽，葡萄不會擠在一起採收
這對酒廠工作上的安排相對是好的
之前擔心雨量多又溫暖的天氣會造成葡萄藤的病蟲害
但目前為止大家都有維持在不錯的狀況
沒有太多太糟糕的黴菌病蟲害的
酒廠下星期三就會有第一批的葡萄進來
最開心也最累人的釀酒季開始
希望2022能是疫情終結的一年
2020-2022都應該好好放一瓶酒
回頭看這幾年的時候
會很有苦盡甘來的滋味吧
Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣，要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見
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