葡萄酒壞掉了嗎？怎樣叫壞掉？--氧化就是壞掉嗎？(上) 6月 16, 2020 通常一瓶葡萄酒怎樣叫壞掉？ 在葡萄酒壞掉指的就是不適合被飲用 在嗅覺味覺上有異味或是有害人體的物質都是壞掉 而為什會壞掉的原因通常跟外在接觸有關 像儲存條件，釀酒使用的添加物與釀造方式等等 閱讀完整內容
行動複利--連續30天寫作的習慣 6月 11, 2020 接著上一次的 連續10天寫作 的心得 在今天是第32天 本來應該是要在第100天寫的，選擇完成30天後寫心得 是因為有心境上跟成果都有很明顯的部分 也發現一些要改進的地方 閱讀完整內容
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵(MLF)以及對葡萄酒的影響(下) 6月 09, 2020 上一篇 大致說了乳酸發酵(MLF)什麼及會影響的因素 這篇主要是關於風味及口感的部分 或許會有人問 既然現在全球暖化，普遍葡萄酒中的酸度都是下降的 為什麼還要讓乳酸發酵(MLF)進行 閱讀完整內容
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵以及對葡萄酒的影響(上) 6月 07, 2020 Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣，要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見 閱讀完整內容
葡萄酒發酵-- 什麼是發酵，什麼會影響發酵 6月 03, 2020 葡萄酒發酵簡單來說就是酵母加上糖變成酒精及二氧化碳 而發酵在日常生活的應用很多 麵包起司啤酒仍至於肉類熟成 到這篇要討論的葡萄酒都是發酵的產物 閱讀完整內容