如常 6月 28, 2020 細細生活裡的分鏡 柔弱軟爛的旋律 無常的如常 心肌跟著貝斯吉他的和舷扭轉 窩在床上 眼角的眼淚都累了 誰偷走了夕陽 誰攪亂的日常 就像今天就像明天 你們的我們 再吞一口 再看一眼 再給我一點 再說一遍,我就放棄吧 如常不美 如你們我們的無常 本來就不被設定是美的 分享 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 沒醉的話 分享 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵以及對葡萄酒的影響(上) 6月 07, 2020 Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣,要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見 閱讀完整內容
Cap management -punch down 還是pump over 葡萄發酵萃取-哪個好 5月 13, 2020 今天被朋友問了一段從French Wine Scholar 課本上截下來的文句 說近年來勃根地因為全球暖化而葡萄更熟果皮色素量高 使得他們從Punch down (Pigeage)轉換成pump over的方式處理 Cap management 朋友說這完全與他的想法相反 對我也是 我的第一個想法是沒有理由去說這樣轉換是比較不強烈了 瞬間覺得釀酒白學了 閱讀完整內容
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