在澳洲釀酒的起點 9月 10, 2016 兩個月了。 在阿德不小心的忙碌就過了兩個月 很充實也有很多美好 更多的是要克服那些不熟悉的人事物 既然選了要來,那就認認真真的走下去 雖然時間不長 對於現行體制的東西,還是會感嘆台灣有資源但沒好好用,以及對產業的共識 現在會一點一點的把過程留下來 釀酒一點都不浪漫,浪漫的是心裡的日子。 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 生活雜記 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵以及對葡萄酒的影響(上) 6月 07, 2020 Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣,要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見 閱讀完整內容
波特酒?天堂的另一種樣子- - - - - - Graham's port 葛拉漢酒廠 at 台灣酒研學苑 7月 06, 2015 波特酒是我從認識葡萄酒後就一直非常喜歡的加烈葡萄酒,很多朋友不喜歡太甜的味道,但PORT迷人的就是那個甜度與酸度加上陳年後氧化香氣的複雜,本身當甜點就是個極品了,搭對甜點就是一個要上天堂的狀態了。 閱讀完整內容
Cap management -punch down 還是pump over 葡萄發酵萃取-哪個好 5月 13, 2020 今天被朋友問了一段從French Wine Scholar 課本上截下來的文句 說近年來勃根地因為全球暖化而葡萄更熟果皮色素量高 使得他們從Punch down (Pigeage)轉換成pump over的方式處理 Cap management 朋友說這完全與他的想法相反 對我也是 我的第一個想法是沒有理由去說這樣轉換是比較不強烈了 瞬間覺得釀酒白學了 閱讀完整內容
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