Kunstler 2011 8月 06, 2013 青黃色邊綠帶著撲鼻的典型rieslig汽油烴的芳香,在夏天的悶熱底下 坐在椅上,轉著草地上小白花的清香,柑橘繞著杯緣浮現 靠著,我看著牆上說好的德國 想著,滿是香腸啤酒的嚮往 2年多後,加上了Riesling的美麗深奧 入喉後舌尖甜味帶著邊綠兩頰清爽酸度 11度c,頸後的熱氣轉瞬消去 吞下眼前教堂的草地冰涼 可惜啊,人不在,酒不在 還沒親身去過,酒香也餘韻消散 我想起球賽勝利的快感,但不能慶祝的失落 分享 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 tasting note 分享 取得連結 Facebook X Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
Malolactic Fermentation --什麼是乳酸發酵以及對葡萄酒的影響(上) 6月 07, 2020 Malolactic Fermentation (MLF)乳酸發酵 也有人說是二次發酵 這個步驟在其實大多數是可以自然發生的 但就跟酒精發酵一樣,要不要使用商業菌種端看品質上的控制 但在白葡萄酒裡較少見 閱讀完整內容
Cap management -punch down 還是pump over 葡萄發酵萃取-哪個好 5月 13, 2020 今天被朋友問了一段從French Wine Scholar 課本上截下來的文句 說近年來勃根地因為全球暖化而葡萄更熟果皮色素量高 使得他們從Punch down (Pigeage)轉換成pump over的方式處理 Cap management 朋友說這完全與他的想法相反 對我也是 我的第一個想法是沒有理由去說這樣轉換是比較不強烈了 瞬間覺得釀酒白學了 閱讀完整內容
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