上完WSET FOUNDATION 後
被開了竅門
就繼續往上打開腦門
WSET INTERMEDIATE的課程當然就又比FOUNDATION進階許多
從葡萄酒的發展歷史、葡萄特性、產區、氣候、地形、釀造方式等等做較深入的介紹
看過葡萄酒系列漫畫的人都知道"天地人"對於一支酒的完成有不可或缺的影響
少了其中一樣，都會讓酒的平衡失色許多
了解愈深入，對於酒的辨別跟喜好就愈有自己的風格
這當然是好事，不過常常口袋就會莫名其妙被掏空了!!
並不是因為要一直買貴的酒，而是在了解到其中的差異後
可以懂酒到底有沒有到其價格的價值
不過，好不好跟喜不喜歡是兩回事
每個人的偏好不同，在收藏跟品飲的部分會下重本的也就不一樣了
在WSET INTERMEDIATE課程認識的同學
跟在WSET FOUNDATION的同學族群又更不一樣了
大部分都是對酒有一定程度的認識
有餐飲界跟酒商，也有退休董事長，當然也有跟我一起上了WSET FOUNDATION又一起來上WSET INTERMEDIATE
跟WSET FOUNDATION不同的是
不是用好奇的心，大家都是帶著上癮的感覺來的
喜歡葡萄酒會想更去了解她背後的故事
一開始當然還是會提到葡萄酒的起源
最早發現的起源是在現在的喬治亞的地區
歷史上的記錄是醫療用
陸續地藉由腓尼基人因商業活動傳出
到中世紀成為宗教典禮的必須品
近代則是因為殖民化將葡萄酒傳至新世界
加上科技科學的發達
不論是在
微生物學或是種植技術甚至是酒標的設計及黏貼的工藝等等
當然讓人興奮的還是品酒的部分
Naseem是個很堅持教學品質的人
不過上課過程不會嚴肅
除了第一次上課外，每次上課結束後會說下次課程的主題
大家可以帶合適的點心食物來搭配
每次上課都會提供麵包
第一堂課是從而判味覺口感香氣的角度做開始
就新手而言，這堂課是重要也很貼心的
不先從產區品種著手，而是先把味覺上的不同程度做后分練習
在WSET跟ISG這樣的品酒系統裡面在品評酸度、甜度、香氣強烈、單寧等等的特性
會有共同語言，這堂課先依據葡萄酒基本上的分類及特性
品酒的過程大家會去描述的過程中，讓大家了解形容程度上的差別
例如acidity:low-medium-high，當然也可以再細分成medium-,meduim+等等
第一堂很重要也收穫很多，破除了很多在之前自己品酒的時候
對於味覺上評斷的迷思
每個人味覺上的感覺不會完全一樣，但這樣系統式的教學
會讓人比較明白我們常看到的品酒家對於一支酒的形容
以前看到medium tannin，會有些困惑
但上完這堂課後，就會對這些味覺層次上的差異有概念
在看很多酒評家寫的文章及評論就不會鴨子聽雷
第一堂課酒的順序
當然考慮到酒體，酸度，單寧的輕重做品飲的編排
其中我認為比較特別的是第五支，以色列的syrah
到我上課之前並不知道以色列有產葡萄酒
其實喝了之後非常驚艷
沒想到原來以色列也可以生產這樣漂亮的syrah
成熟果香，櫻桃莓果香氣濃郁，茶香餘韻優長
熟李子的香氣配上溫和單寧
平衡度也還不錯
酒標還有個神燈，都想拿來許願了
只是對這樣的新世界產區不是很了解
但也因為這樣想多做些功課去研究一下這個特別產區
另一支我個人覺得非常可愛的酒
是酸度極高的酒，雖然酒體不是最重
但因為非常明顯的酸度
在順序上被放到最後
事實上，他並不是一直葡萄酒
不過，因為喝過他，對辨認酸度卻有很大的幫助
是一支由黑醋栗釀成的酒，在加拿大生產
有黑加麗軟糖香氣酸度
當然經典的黑醋栗莓果味自然濃郁
喝下還有烏梅汁的味道
也有草本系的香氣
我很喜歡這支酒
上完課就馬上問加拿大的朋友有沒有辦法替我買這支酒
不過酒莊說，當年度的已經售完
實在想買幾支收藏起來
很有童年的感覺
第一堂課建立味覺香氣層次的分別
對後面的課程有很大的幫助
即使是大夜班表輪著
去上課都還是很興奮!!
待續
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