下半堂的課是餐酒搭配，一頓法式晚餐
邊喝邊吃，邊吃邊玩
不過也因為這樣喝得太開心，聽得太專心
漏了很多照片...
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我們分成四桌，每桌會輪流由Thomas開瓶，也會介紹在餐廳用餐待酒的細節，開香檳要開得優雅輕鬆真的要練習的
自己開了兩次還是都會有"BO"很大一聲，在餐廳待酒時，是不能有"BO"的，不過在小酒館類或是一般聚餐就沒這麼
嚴格了
我們這桌先開的是餐前酒:Champangne Cattier Icone Brut NV
氣泡細緻綿密，跟上堂課喝到的CAVA比起來氣泡更細緻，在口感上表現也更好
配上馨亞的自製麵包及開胃菜，開始吃就有開心到要飄起來的感覺
這支要醒酒，也就一起介紹如何做醒酒及原理，那張桌子在正式餐廳侍酒的時候常會用到叫"station"
如果是一般聚餐的場合多數就不會用到，會直接做開瓶的動作, 年輕的酒比較會需要用到，不過也是要看酒的種類是否適合
主餐:普羅旺斯紅酒燴牛肉佐薯泥
這道焦糖蘋果塔光是單吃就非常好吃了，這個倒轉蘋果塔還有小故事雖然說版本有很多種，但最常聽到的說法是有個廚師因為做蘋果派的時候不小心煮了太久為了要救回來就把派皮放上去烤然後再反轉就成了這道有名的甜點了
1993年的sauternes，是法國有名的貴腐甜白酒，這款酒是Naseem友情贊助的(ps.Naseem是台灣酒研學苑的教務長，在台灣酒研成立之前他就辦過很多酒類認証課程了，出了名的辦學認真的老師，當然這次的課程設計他也有參與)
不過sauternes一開始喝的時候還真的喝不太懂，聞起來的化學氣味很重，有點像油漆的味道，入口的感覺很難形容，在搭配甜點的時候其實沒有如預期中搭配那樣驚艷，倒是搭上Blue cheese 是讓我很難忘而且想一試再試的味道
cheese盤，雖然常聽到blue cheese，這倒是第一次吃，單吃的時候入口真的……覺得超臭的，甚至到有點難入口，不過搭上sauternes倒是令我很意外，起士的香味不但強化許多，也把sauternes入口時在喉頭的刺激感變得更滑順，讓我很驚訝
味道真的很棒， 讓我那天上完課後就一直想要找甜白酒跟blue cheese嘗試!!
那天吃這頓飯大家喝開了，聊開了，回家坐公車的路上還很興奮地跟emily說了很多，多開心又多開心的
這是一餐很棒的體驗，下兩堂是讓我覺得真的在酒的世界裡感覺酒的樣貌的啟蒙課程，待續...
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