一個讓人開心到四點睡覺也不累的課程
說起來，也不是個課程比較像是體驗葡萄酒奇妙的過程
我喜歡喝酒，但在這個體驗之前無從喜愛其中讓人沉迷的香味
上課免不了要來個自我介紹，我的同學都很可愛，來自很多不同的行業
有作家女王、貿易商、英文老師、還有"後院"的bartender
當然也有酒業的人士來，大家不變的共同點就是喜歡葡萄酒也好奇葡萄酒
這是WSET認証的英文課本，但是酒研很貼心有準備中文的補充教材
先介紹三類葡萄酒:氣泡酒、白酒、加烈葡萄酒
氣泡酒喝的是西班牙的CAVA
白酒: CHARBLIS
加烈葡萄酒:PORT
上課時是先上關於葡萄酒的知識包括如何生成、類型，相關的葡萄種類
課程中段其實大家都口渴了都吵著說要喝酒
一開始喝的CAVA讓人很驚艷，其實氣泡酒以前喝到的都是香檳
當然價格上也比較貴，不過CAVA相對價格低，當然也是有高級酒款
在這個渴望喝到酒的氣氛下，喝下CAVA有無比的滿足感
好的氣泡酒的氣泡可在杯中持續2個小時
以前只覺得氣泡很漂亮，但在喝的時候也沒注意氣泡在口中的變化
喝的時候可以把酒放在上顎跟舌頭的中間感受氣泡在舌頭的刺激
喝酒的口感很豐富，酒體輕盈
我覺得是很適合一個人在家悠閒念書可以品飲的酒款
再來是CHARBLIS
比較dry(不甜)的酒，但我個人非常喜愛
這個產區是經典的白酒
會想讓人存在酒櫃裡好喝酒款
最後是加烈葡萄酒:PORT
加烈葡萄酒是在發酵的過程中加上白蘭地
當然加下去酵母就掛點了
這類的酒適合配甜點，香氣濃郁
單單喝PORT其實我不是很喜歡，不如單單喝紅酒那樣誘人
我想餐後喝上這樣的酒應該很棒
當然也不是只有喝酒這麼簡單
包括怎麼開瓶、適飲溫度、開瓶後的保存方式、酒杯設計的用意、相關的器具等等…
這是將酒瓶內的空氣抽掉讓裡面真空減少氧化的工具，市面上相關的工具還不少
快速醒酒器，中間橫桿的地方對外有開兩個小洞，在酒有上方開口倒出的時候吸入空氣，加快醒酒
這個東西很妙，是氬氣，設計起來很像另一個小酒瓶的樣子壓一次氣體就30元不見了
利用惰性氣體不與其他氣體反應，而且密度較高，會往下沉將空氣排出
當然只能垂直，如果搖晃氣體就跑掉了
光是這三小時的課就讓人覺得這個世界很精彩
讓我覺得法國人的浪漫不是沒有道理
聽Thomas說法國開香檳的時候，稱那道緩慢釋放氣體的聲音為"少女的嘆息"
還有Thomas在歐洲的酒廠參觀學習的時候也問釀酒師說
發酵的過程你怎麼知道要在什麼時候停止
釀酒師給了一貫浪漫的答案"等葡萄在唱歌的時候你就知道了"
或許平常的時候這樣說可能會"過於浪漫矯情"
不過在你懂了怎麼去感受一支葡萄酒的氣息
會自然而然脫口而出的讚嘆這樣的美好事物
Thomas是WSET foundation 22期的講師
是台中樂沬的侍酒師，上課專業，深入淺出會分享很多他的有趣經驗
重點是他很年輕僅25歲
下半堂普羅旺斯的晚餐加上美酒，待續…
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