你是不是很好奇 釀酒師跟品酒師一樣嗎？ 跟侍酒師又差在哪？ 近幾年在台灣的葡萄酒課程蓬勃發展 有系統性的品酒認証 也有大師級別專注於特定產區的課程 有的也請經驗豐富的侍酒師開設侍酒課程 不過是不是在看到品酒師、釀酒師甚至是侍酒師 常常搞不清楚他們差在哪裡？ 其實品酒師這個詞有些含糊不清 大部分都出現在認証課程的文案裡 不過實際上並沒有一個認証是"品酒師" 不過很多課程是會有一個証書 証明你完成課程像是比較有名的是WSET 台灣很多愛酒前輩有完成WSET Diploma,就等著他們成為MW(MASTER OF WINE)也就是葡萄酒大師 真的要有品酒師的話，MW就是頂標了 侍酒師是有國際認証的侍酒課程像是Court of Master Sommeliers 事實上侍酒師的課程多數不像WSET 如果你有興趣鑽研可以透過報名課程或是測驗拿到認証 侍酒師很重要的責任仍然是在服務 因此餐飲服務經驗是必備的 對酒食的搭配以及飲品(不限葡萄酒)認識及知識也都有很高的要求 有興趣認識更多的話 推薦 旅途中的侍酒師 --何信緯 這本書把侍酒師的樣貌及內容都寫得淺顯易懂 他目前也是高雄餐旅大學的講師 是一個對葡萄酒及侍酒師傳承很有熱情的人 至於釀酒師 相對可能比較容易了解 就是把酒從葡萄做成葡萄酒的人 在澳洲要成為一個釀酒師 大多數都會有大學以上的釀酒學位 當然有些少數家裡有酒莊 子承父業的就不一定需要 不過在澳洲，絕大多數即使子承父業也會取得一個釀酒學位 阿德雷得大學(The University of Adelaide)釀酒學位是世界上頂尖之一 也因此在澳洲的釀酒師，十之八九都是阿德雷得大學出來 所以大學同學家裡有個酒莊算是常見 在法國，DNO，Diplôme National d’Œnologue(法國國家釀酒師學歷) 不過細節上不太清楚 可以參考-- 釀酒師之路 以及他的 網站 有更細節的介紹 Emliy有豐富的法國工作經驗也曾經到澳洲的塔斯馬尼亞釀酒 葡萄酒從釀造，到品飲到侍酒 不同過程，不同體會但同樣浪漫 (釀酒可能沒有想像中浪漫，有機會再細談多不"浪漫")