又到了葡萄園的剪枝的季節 這是一個生長季的開始 通常也是決定接下來這一年葡萄收成的重要時刻 什麼候開始剪枝呢 通常從葡萄樹上的葉子都掉落之後到發芽之前都是可以剪枝的 至於什麼時候剪跟葡萄園特性，管理方式 ，人手多寡都有關係 剪枝品質的好壞會影響包括 葡萄藤的走向，開花及後續整體葉子所生長的面積，結果後熟成的控制等等 都是在剪枝時會有決定性的影響 剪枝的時候也會選擇去看芽(bud)的健康程度 而且芽在長出的枝在不同位置上也會有不同結果實的程度 比如第一到第四個芽結果就比後面位置來得多(後續有機會會在討論) 剪枝還會決定長出的枝條方向 方向對了讓後續長出葉子不會互相遮閉 也會讓葡萄藤的結構平衡(不然可能都倒向一邊) 剪去枝條也會產生植物荷爾蒙刺激生長 剪枝方式可以分為手工及機器 主要的差距在成本，而在澳洲因為人工薪水高 這個差別又比其他國家更大，可想而知在澳洲用機器剪枝的比例是較高的 當然，人工剪枝對於較高品質的葡萄園也幾乎是無法免去的成本 更難的是，並不是人工就一定比較好，經驗的多少也是非常重要的 機器剪枝還會受到地形，葡萄藤架枝系統的影響而無法使用 比如太陡，或是有的地區有類似梯田型態的就會受限 再者像bush vines這樣長在地上不是像一般葡萄田規則的樣子也是無法使用的 機器剪枝快，前期投入成本高(澳洲機器也不便宜)，維護費用也是開銷 但速度快受天氣影響比較小 機器剪枝不一定就是葡萄品質差，沒有絕對 絕大多數是成本考量 剪枝的型態主流也有兩種: spur pruning and cane pruning 在葡萄園可以看兩種很不同樣子，如圖 會決定用哪一種跟氣候還有品種有關 冷涼氣候部分品種用cane pruning可以有較好的結果狀況 但成本跟整個生長季的照護成本都會比較高 spur pruning較為普遍，相對成本也較低，主要的原因在於如果葡萄園的支架系統是有利於機器運作的話 不管剪枝，採收還有葡萄園一排一排間的土壤及作物管理用機器都相對節省很多費用 當然澳洲人工費用高也是原因之一 雖然剪枝方式跟型態大致為上述兩種 但在葡萄園的管理也絕對不這麼單純 但生長季前的準備這絕對是其中很重要的一環